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​To rich days with dashi

​Training of dashi specialists

Dashi Professional is a private qualification given to those who have taken a course and passed an exam.

We train specialists who know dashi and can utilize it in cooking product development and menu development. In addition, we value the local cuisine and food culture of various parts of Japan, and aim to develop human resources who can cherish and spread the local food culture, starting with dashi.

Furthermore, by learning about world cuisine, history, and dashi, we aim to reconfirm the appeal of Japanese food culture and develop human resources who can talk about dashi, food culture, and cooking from any angle.

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About qualification

Dashi Professional is the only Dashi certification course in Japan.

If you clear the certification conditions for each grade from grades 1 to 3, you will be recognized as a dashi professional.

​It is possible to do activities.

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What's new

2024年5月24日 8:11:20

名古屋のだしを味わい学ぶ会 ~ミニだし講座付~ 
現地集合講座 
 共同代表大島が登壇します!
(JUGIAカルチャーセンター アクアウォーク大垣 主催)  

「だし」といっても種類は様々です。だしの基本とだし選びが楽しくなる内容をお伝えします。講座の後はだしソムリエ特別コースをご堪能頂きます会場は​名古屋城のお膝元「名古屋能楽堂」に築かれた特別な空間「蓬左<hosa>」にて。名古屋ならではのだしを学び、味わう講座です。

【集合】12:50 蓬左亭(愛知県名古屋市中区三の丸1丁目1-1 名古屋能楽堂 1F)

2024年5月15日 7:18:44

オンライン勉強会 7月17日(水)15:00~16:20

だしソムリエ1級に新講座誕生!
特別にこの新講座をオンライン勉強会にてご案内です!
1級6月に新たに講師とそしてお迎えする
農学博士 土居幹治先生による講座となります。
6月1級お申込み済の方は当日講義がありますので、お申込みは不要です。

『だしで課題を解決する!』をテーマに味覚センサーを活用した だしのお話をしていただきます。


2024年4月26日 7:46:50

オンライン無料説明会開催します!

新講座だしソムリエベーシック講座をはじめ、だしソムリエ養成講座についてオンライン説明会を開催いたします。

開催日一覧からエントリーお願いいたします。→→→

2024年4月2日 6:28:07

NEW!!
ベーシック講座お申し込みスタート

お待たせいたしました!だしソムリエの入門講座 だしソムリエBASIC講座お申し込みスタート

Read More

2023年12月29日 1:50:25

年末年始営業のご案内

年末年始は12月30日から1月4日までお休みをいただきます。

Read More

2023年12月2日 5:27:47

だし巡りシリーズ名古屋きしめん

お待たせしました! 日本全国だし巡りシリーズ 愛知名古屋市辺
きしめんとムロアジ節入り混合だしのご紹介です

2023年10月27日 6:31:46

だしソムリエ懇親会のご案内

だしソムリエ1級日本料理とだし 講師
冨澤先生が料理長の東京板橋蓮根
『料亭よし邑』さんにて
プロのお出汁を味わってみませんか?
株式会社天塩さまによるミニ塩講座付き

2023年9月23日 1:46:38

NEW☆ Beauty だし薬膳 

『10月のテーマ:アンチエイジング』   
                  オンライン講座💛 
                   -見逃し配信あり- 

2023年8月2日 3:32:54

だしソムリエ協会を名乗る偽サイトやメールにご注意ください(8月2日更新)

□正規のサイトのURL
https://www.dashi.style/(弊社ホームページ)
□弊社メールアドレス
info@dashi.style
dashi.be のドメインは弊の現在のドメインではありませんので、ご注意ください。

Becoming a dashi sommelier

Since its establishment in 2011, Dashi Sommelier has produced more than 4,000 Dashi Sommeliers. Not only chefs, but also professionals in the field such as registered dietitians, food industry developers, cooking classes, and others who genuinely love dashi! Many general people also took the course.

Everyone has the same desire to learn how to make delicious, additive-free dashi.

Colleagues who share the same values will quickly open up and become lifelong companions.

Through Dashi Sommelier, we hope that we can continue to learn about Dashi and grow together.

​ I create and follow various events and communities.

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Certified instructor system

After completing Dashi Sommelier Levels 1-3 and passing the Certified Instructor Training Course, you can obtain a certified instructor qualification. If you become a certified instructor, you will be able to hold a Dashi Sommelier Level 3 course yourself. In addition, there are various opportunities for activities such as media and lecture appearances.

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Student voice

だしソムリエ受講者の声

だしソムリエ受講者の声

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服部

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