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​9月25日(金)11時~15時

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​To rich days with dashi

お申し込みされた後のキャンセル返金は承っておりませんので、ご注意ください。

いつものお蕎麦が劇的に変わる!だしソムリエアカデミーが贈る、蕎麦つゆ特化型のオンライン資格講座。素材の選び方から黄金比率の配合、温・冷・アレンジつゆのコツまで90分で徹底網羅。受講後にはデジタル認定証も授与されます。

現役蕎麦職人が伝授!一生ものの本格蕎麦つゆが作れる「蕎麦つゆマスター初級講座」通信教育で開講中

秘伝の「かえし」と「だし」で至高の自家製蕎麦つゆをマスター

​Training of dashi specialists

Dashi Professional is a private qualification given to those who have taken a course and passed an exam.

We train specialists who know dashi and can utilize it in cooking product development and menu development. In addition, we value the local cuisine and food culture of various parts of Japan, and aim to develop human resources who can cherish and spread the local food culture, starting with dashi.

Furthermore, by learning about world cuisine, history, and dashi, we aim to reconfirm the appeal of Japanese food culture and develop human resources who can talk about dashi, food culture, and cooking from any angle.

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About qualification

Dashi Professional is the only Dashi certification course in Japan.

If you clear the certification conditions for each grade from grades 1 to 3, you will be recognized as a dashi professional.

​It is possible to do activities.

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What's new

July 14, 2026 at 3:11:45 AM

8月1日より値上げのお知らせ

8月1日より値上げのお知らせ


いつも「だしソムリエアカデミー」をご利用いただき、誠にありがとうございます。

このたび、運営コスト等の影響により、各種講座・サービスの値上げを8月1日より予定しております。

なお、法人会員様価格は据え置き、またすでにご案内している既存のイベント(開催予定分)も価格据え置きとなりますのでご安心ください。


【321級セットお申し込み特典】フォローアッププログラムのご案内
321級セット(値上げ前キャンペーン)でお申し込みいただいた方には、2級の通信教育を補完し、1級合格までを強力にサポートする以下の特別なフォローアップをご用意しています。

1. 毎月開催!オンライン質問・相談会
通信教育で生じた疑問や、日々の「だし」に関する悩み、活用方法などを直接講師に質問できる場を月に1回設けます。一人で学習を進める不安を解消し、学習のリズムを維持できます。

2. 通学フォローアップイベントへの「初回限定・特別優待」参加権
実際に「だし」を体験し、仲間やプロと交流できるリアルイベントへの参加権を付与します。

有名シェフなどから学ぶだし講習&食事会: 専門家による高度な技術のデモンストレーションと、そのだしを活かした料理の試食。
産地見学ツアー: 鰹節工場やだし素材の産地を訪ね、本物の現場を五感で学ぶ体験。
だし専門家による特別オンライン講義: 特定の素材や最新の食文化トレンドに特化した深掘り講義。
総会・オフ会への優先案内: 全国のだしソムリエが集う交流会への参加権。
※いずれも当日の実費負担のみで、初回は格安の優待価格でご案内します。
3. 新2級 新1級プログラムとの連携(先取り学習)
現在開発中の「新2級1級プログラム」は、オンライン動画講義とオンラインコミュニティでのフォローアップを組み合わせた形式になります。今回の1級までのセット申し込みの方は、通信教育で座学を先行して進めていただきつつ、上記のリアルイベントを「実習」の代わりとして、あるいは補完として活用いただくことで、通学講座と同等、あるいはそれ以上の深い学びを得られるよう設計されています。


          新価格(税込)
3級  16,500円 →19,800円
2級 110,000円 → 143,000円
1級 132,000円 → 165,000円

認定講師
養成コース 143,000 → 298,000円

まとめ買い 3級〜1級 198,000 →298,000円
まとめ買い 3級&2級 106,000 →138,000円
まとめ買い 2級&1級 198,000 →298,000円
まとめ買い 3級〜1級&認定講師養成コース なし 498,000円



何卒よろしくお願い申し上げます。


合同会社だしソムリエアカデミー
2026..7.14

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February 13, 2026 at 7:39:13 AM

偽メールご注意のお願い

だしソムリエアカデミーを名乗る偽メールが届くことが報告されています。代表大島・鵜飼の名でGmailまたはその他outlook メールお送りすることはございません。開封返信などされないよう、ご注意ください。

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Becoming a dashi sommelier

Since its establishment in 2011, Dashi Sommelier has produced more than 4,000 Dashi Sommeliers. Not only chefs, but also professionals in the field such as registered dietitians, food industry developers, cooking classes, and others who genuinely love dashi! Many general people also took the course.

Everyone has the same desire to learn how to make delicious, additive-free dashi.

Colleagues who share the same values will quickly open up and become lifelong companions.

Through Dashi Sommelier, we hope that we can continue to learn about Dashi and grow together.

​ I create and follow various events and communities.

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Certified instructor system

After completing Dashi Sommelier Levels 1-3 and passing the Certified Instructor Training Course, you can obtain a certified instructor qualification. If you become a certified instructor, you will be able to hold a Dashi Sommelier Level 3 course yourself. In addition, there are various opportunities for activities such as media and lecture appearances.

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Student voice

だしソムリエ受講者の声

だしソムリエ受講者の声

服部

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