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Dashi-Soup Academy
セットお申し込みについて
特別割引
延長中
（予告なく終了します）
表示価格は全て税込です
講座詳細はリンクから↓
120分のご受講になります。
「だしのスペシャリスト」になるための第一歩となる講座です。
奥深い「だし」の世界に触れながら、目的に合わせて選べるスキルを養う講座です。
天然素材からのだしの基本部分を学び、さらにだしパック、つゆの素や顆粒だしまで、「だしとその関連商品」についての理解と活用法を深ることで、毎日のお料理の「おいしさの底上げ」に活かすことができます。
【１】「だしソムリエ®」とは？
【２】「だし」とは？
【３】「水」と「だし」と「うま味」
【４】日本の「だし」と素材
【５】「だし」と関連商品
【６】だしはこんな風に活躍している！
【７】一番だしのとり方
通信講座 16,500円
通学講座 16,500円
２名以上お申し込みにて14,850円/人
2日間のご受講になります。
日本の「乾物だし」を中心に極めましょう！！
かつお節、昆布に代表される「和だし」をさらに深く、そしてだしになる「乾物」について学びます。
講師は、市場や卸売の第一線で働く各分野のプロを招き、 臨場感あふれる講義をします。かつお節、昆布、煮干し、幹しいたけという日本の乾物 だし素材と日本の郷土料理、世界の料理、うま味と栄養、 料理レシピへの応用などに触れます。
1日目
（１）日本で世界の「だし」
（２）日本の乾物だし素材「昆布」
（３）日本の乾物だし素材「かつお
（４）日本の乾物だし素材「乾しいたけ」
2日目
（１）「だし」「食物」のうまみ
（２）日本の乾物だし素材「煮干し」
（３）かつお節以外の節とそば・うどん
（４）さまざまなだし・レシピへの応用
一般 110,000円
再受講 55,000円
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