日本食の基本であるお出汁の素材を製造している立場として、かつお節だけでなくその他のだし素材の知識を深めなければと考えている時に、だしソムリエアカデミーを知りました。社員の知識向上のために少しずつ受講し、現在では20名弱が３級～１級に合格し、その知識を普段の仕事に活かしています。お出汁は日本食の基本です。だし素材や世界のお出汁など色々な出汁を知る事で、料理の幅が広がり、新しい美味しさを見つけていく事も出来ます。特にこれからの若い世代に出汁の魅力を伝え、知ってもらう事で、日本の食の未来が開けていくと思います。