Dashi-Soup Academy
だし☆ゆるラボとは
だしの体験や料理への活用を楽しみながら探求できる場所
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だしを知るには、「味わう経験」がとっても大事
だから、だしを味わてみったり、料理に使ってみたり、比較してみたり
そんなことが、手軽に出来る機会をつくって、だしが好きな仲間が気軽に集まれる場所をつくります！
肩ひじ張らず、楽しみながら、ゆる～くだし体験＆探求をしましょう！
だしの経験をするメリット
（だしを味わったり、料理に使ってみたり、比較してみたり、…）
講座で学んだり、ネットで調べたり、手に入れたいろいろ情報や知識に、
実際の味わいがリンクした瞬間、『あなただけの大切な経験値』になります！
・いろいろなだしを味わってみる
・だしを変えて料理を試してみる
・だしを使った料理で比較をしてみる
・組み合わせやバランスを試してみる
・だし素材を比べて比較してみる
・だしの取り方を比較してみる
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だし☆ゆるラボでできること
だしの体験や料理への活用を楽しみながら探求できる場所です
味わう経験
味の記憶を整理
味わいを表現
自分の「味覚と記憶の基準」を持つために、さまざまな出汁素材の種類や抽出方法、ブレンドなどでの違いを実際に味わい、その差を感じ取る経験をコツコツ重ねることができます。
「どんな味だったか？」「どの素材がどんな役割をしているのか？」を考えて参加者とも共有して、言葉やメモで整理しながら、味の記憶の引き出しを整理していきます。
感じた味を自分の言葉で表現し、他の人と共有することで、新たな気づきが生まれます。表現する力がつくと、だしの説明や料理の組み立て方、味のバランスなどのプレゼン能力のアップにもつながります。
– “だしの違いが料理をどう変えるのか”を体感するワークショップ－
だしと料理の探求
– 味の分解や料理の比較試食から探求する
＜初回のテーマ＞
「春の炊き込みごはんでだし探求！」
– “だしの違いが料理をどう変えるのか”を体感するワークショップ－
＜探求すること＞
・炊き込みごはんにおける「だしの影響」を実感できる
・だしの違いが料理の味や風味にどう作用するのかを体験できる
・だし素材、だし、料理、それぞれの味の変化を体感する
＜進め方＞
・3つのチームに分けて、それぞれに異なるだしの方向性を設定
・各チームで炊き込みごはんの（設計、）調理、
・全体で仕上がりの試食、レビューなど
開催日時３月20日(木・祝)
11:00～13:30
会場：東京 目黒駅から徒歩10分
(お申し込みされた方に詳細をお伝えします）
受講料：6,600円（ペア割あり）
会員（ゴールド・法人等）5,500円（税込）
時間：150分