Dashi SomRie 1 ~ 3th grade course, held one after another! Click here for details
Dashi-Soup Academy
Dashi Professional Level 3 Course
Beginner's course to enjoy and learn "Dashi"
Learn about Japanese dashi (bonito flakes, kelp, dried sardines, dried shiitake mushrooms) and master how to make dashi. This is a hands-on lecture that emphasizes the five senses of seeing, touching, and feeling.
2024年はベーシック講座でしたが、名称のみ３級に変更しております。
Recommended for people like this
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For those who don't know much about cooking or dashi, but want to learn from scratch
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Those who host cooking classes, engage in food education activities, or are interested
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Those who aim to become a Dashi Professional Certified Lecturer (3rd grade course can be held)
What you can learn when you reach the 3rd grade
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Learn about independent and natural dashi.
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Learn about the different types of bonito flakes, kombu seaweed, dried sardines, and dried shiitake mushrooms, how to make dashi, and taste their charms.
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You can acquire a sense of how to use it in cooking.
Course flow
Tuition fee
Course format
Schedule
講座の内容
【１】「だしソムリエ®」とは？
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そもそも「だしソムリエ®」は何か？、どんなをスキルを身につけ活躍できるかなど、お伝えします。
【２】「だし」とは？
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「だし」を深めていくために、基本となる概念、料理や味との関係性などを学んでいきます。
【３】「水」と「だし」と「うま味」
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日本と世界の水について学び、水とだしの関係の理解を深めます。さらに「うま味」の仕組みなどについても学んでいきます。
【４】日本の「だし」と素材
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代表的なだし素材である「昆布」「かつお節」「煮干し」「乾しいたけ」それぞれについての知識と、だしと取り方などついて学びます。
【５】「だし」と「関連商品」
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今、ニーズが高まり、市場も拡大している「だしパック」「液体調味料」「顆粒だし」「即席商品」など体系的に整理して学びます。
【６】だしはこんな風に活躍している！
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プロの技や工夫を身近に体感できる「だし」として、蕎麦やラーメンに焦点をあてて学びます。
If you take all the course contents of about 3 hours
On the day of the event, you will receive a Dashi Professional Grade 3 certificate.
You are also a sommelier 3rd grade qualified holder
(no exams etc.)
※データ版にてお渡しとなります。
オンライン版の修了証はデザインが異なります。
印刷版ご入り用の場合は別途費用をいただきますので、ご相談ください。
Tuition fee
気軽に
挑戦！
通信講座（オンライン）
16,500円(税込)
通学
16,500円(税込)
お得なセット購入
同時に2級、1級をまとめてお申し込みいただくと、個別申込みよりお得に受講いただけます。
★ 2級は、和のだしを極めたスペシャリストの資格
★ 1級は、和・洋・中のだしも究めた最上級資格
迷ったら
コレ！
通学と通信を各級によって変更希望の方は通学からお申し込みください。お申し込み画面途中で各級通信に変更いただけます。
【3級+2級】でダブル割引
通常価格118,800円のところ
ダブル 割引特別価格 106,000円
12,800円お得
【3級+2級+1級】でトリプル割引
通常価格合計250,800円のところ
トリプル割引特別価格198,000円
32,400円お得
※法人会員はさらに2%引きとなります。
※通学・通信教育は同じ金額計算となります。
「だしソムリエ3級」お申込みと開催日程
Course format
⚫︎通信教育(オンライン)
You can watch the recorded video from your PC or smartphone and take the course at your favorite time. A dashi tasting kit will be sent to you.
⚫︎通学
I will choose the nearest course and take it. The date, time and location of the event will be announced on our website.