Dashi SomRie 1 ~ 3th grade course, held one after another! Click here for details
Dashi-Soup Academy
Dashi Professional Level 3 Course
Beginner's course to enjoy and learn "Dashi"
Learn about Japanese dashi (bonito flakes, kelp, dried sardines, dried shiitake mushrooms) and master how to make dashi. This is a hands-on lecture that emphasizes the five senses of seeing, touching, and feeling.
Recommended for people like this
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For those who don't know much about cooking or dashi, but want to learn from scratch
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Those who host cooking classes, engage in food education activities, or are interested
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Those who aim to become a Dashi Professional Certified Lecturer (3rd grade course can be held)
What you can learn when you reach the 3rd grade
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Learn about independent and natural dashi.
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Learn about the different types of bonito flakes, kombu seaweed, dried sardines, and dried shiitake mushrooms, how to make dashi, and taste their charms.
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You can acquire a sense of how to use it in cooking.
お申し込み者全員にプレゼント！
マルトモ
「プレ節®」25ミクロンソフト削り(1.5g×12袋）
鹿児島県枕崎市製造の２種類の枯節を使い、「コク・うまダブルブレンド」でおいしさを極めたこだわりの商品です。
25ミクロンの薄さで削っているため、とろける食感が楽しめます。
Course flow
Tuition fee
Course format
Schedule
講座の内容
【１】「だしソムリエ®」とは？
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そもそも「だしソムリエ®」は何か？、どんなをスキルを身につけ活躍できるかなど、お伝えします。
【２】「だし」とは？
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「だし」を深めていくために、基本となる概念、料理や味との関係性などを学んでいきます。
【３】「水」と「だし」と「うま味」
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日本と世界の水について学び、水とだしの関係の理解を深めます。さらに「うま味」の仕組みなどについても学んでいきます。
【４】日本の「だし」と素材
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代表的なだし素材である「昆布」「かつお節」「煮干し」「乾しいたけ」それぞれについての知識と、だしと取り方などついて学びます。
【５】「だし」と「関連商品」
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今、ニーズが高まり、市場も拡大している「だしパック」「液体調味料」「顆粒だし」「即席商品」など体系的に整理して学びます。
【６】だしはこんな風に活躍している！
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プロの技や工夫を身近に体感できる「だし」として、蕎麦やラーメンに焦点をあてて学びます。
If you take all the course contents of about 3 hours
On the day of the event, you will receive a Dashi Professional Grade 3 certificate.
You are also a sommelier 3rd grade qualified holder
(no exams etc.)
※オンライン版の修了証はデザインが異なります
Tuition fee
通信講座（オンライン）
5,500円(税込)
通学
8,800円(税込)
気軽に
挑戦！
お申し込み者全員にプレゼント！
マルトモ
「プレ節®」25ミクロンソフト削り(1.5g×12袋）
鹿児島県枕崎市製造の２種類の枯節を使い、「コク・うまダブルブレンド」でおいしさを極めたこだわりの商品です。
25ミクロンの薄さで削っているため、とろける食感が楽しめます。
お得なセット購入
同時に2級、1級をまとめてお申し込みいただくと、個別申込みよりお得に受講いただけます。
★ 2級は、和のだしを極めたスペシャリストの資格
★ 1級は、和・洋・中のだしも究めた最上級資格
迷ったら
コレ！
※法人会員はさらに2%引きとなります。
※通学・通信教育は同じ金額計算となります。
「だしソムリエベーシック」お申込みと開催日程
Course format
⚫︎通信教育(オンライン)
You can watch the recorded video from your PC or smartphone and take the course at your favorite time. A dashi tasting kit will be sent to you.
⚫︎通学
I will choose the nearest course and take it. The date, time and location of the event will be announced on our website.