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10月21日(土)

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東京司厨士会館

【だしソムリエ2級】@東京10月21日(土)22日(日)

日本の「乾物だし」を中心に極める!! 3級取得済の方または2級とのセットお申込みでご受講いただけます。 1日目 (1)日本と世界の「だし」 (2)日本の乾物だし素材「昆布」 (3)日本の乾物だし素材「かつお (4)日本の乾物だし素材「乾しいたけ」 2日目 (1)「だし」「食物」のうまみ (2)日本の乾物だし素材「煮干し」 (3)かつお節以外の節とそば・うどん (4)さまざまなだし・レシピへの応用

【だしソムリエ2級】@東京10月21日(土)22日(日)
【だしソムリエ2級】@東京10月21日(土)22日(日)

日時・場所

2023年10月21日 10:30 – 2023年10月22日 17:30

東京司厨士会館, 東京都港区芝公園3-6-22 JCビル 地下1階

参加者

イベントについて

日本の「乾物だし」を中心に極めましょう!!

3級で学んだかつお節、昆布に代表される「和だし」をさらに深く、そしてだしになる「乾物」について学びます。

講師は、市場や卸売の第一線で働く各分野のプロを招き、 臨場感あふれる講義をします。かつお節、昆布、煮干し、幹しいたけという日本の乾物 だし素材と日本の郷土料理、世界の料理、うま味と栄養、 料理レシピへの応用などに触れます。

1日目

①「日本の郷土料理、世界のだし」

だしは日本のものだけではない!世界のだしと料理も学びます。

②「かつお節」

かつお節と一言に言っても、削り方や製造方法によってたくさん種類があることを学びます。

だし五種をテイスティング。

③「乾しいたけ」

原木栽培と菌床栽培の違い、数々の乾しいたけについて学びます。

④「昆布」

代表的な5種の昆布について学びます。だしテイスティングのほか試食も盛りだくさん。

2日目

①「だしと食材のうま味」

だしのおいしさを構成する一つ、うま味について学びます。

②「煮干し」

卸問屋の方から直接説明を聞きます。  こんなものも煮干しなんだ!と驚きの連続。だしテイスティングと試食をします。

③「かつお節以外の節」

おいしさとコクを与えてくれるかつお節以外の節たちを学びます。そば、うどんへの生かし方も。  五種類の節たちを実際に見て、だしのテイスティングをしてだしあてをします。

講義の受講終了後、レポートを提出した方に、「修了証」を授与します。

3級・1級とのセットお申込みでご受講いただけます。

【お得な割引情報】

●通信or 通学(3級・2級・1級)トリプルセットお申し込み割引! ●

通常価格から約15%引き: 210,400円(税込) ➤178,000円(税込)に!

●通学(通信教育(3級・2級)セットお申し込み割引! ●

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通常価格から約10%引き:194,000円(税込)➤174,600円(税込)に!

●各級の詳細はこちら●

だしソムリエ3級

だしソムリエ2級

だしソムリエ1級

セットお申し込み割引チケットはこちら>

ご入金後、お客様の都合によるキャンセル・返金はお受けしておりませんのでご注意ください。

ご都合が悪くなった場合は、次回以降の開催日いにお振替いただけますが、振替手数料10000円がかかりますので、ご注意ください。

チケット詳細

  • だしソムリエ2級@東京10月20日(土)21日(日)

    日本の「乾物だし」を中心に極めましょう!! 3級で学んだかつお節、昆布に代表される「和だし」をさらに深く、そしてだしになる「乾物」について学びます。 講師は、市場や卸売の第一線で働く各分野のプロを招き、 臨場感あふれる講義をします。かつお節、昆布、煮干し、幹しいたけという日本の乾物 だし素材と日本の郷土料理、世界の料理、うま味と栄養、 料理レシピへの応用などに触れます。 1日目 (1)日本と世界の「だし」 (2)日本の乾物だし素材「昆布」 (3)日本の乾物だし素材「かつお (4)日本の乾物だし素材「乾しいたけ」 2日目 (1)「だし」「食物」のうまみ (2)日本の乾物だし素材「煮干し」 (3)かつお節以外の節とそば・うどん (4)さまざまなだし・レシピへの応用 【お願い】 3級取得済の方 3級とのセットお申込みの方がご受講いただけます。 一度お支払いされた後のお客様の都合によるキャンセル・返金はお断りしております。ご都合が悪い場合は次回以降の開催日にお振替いただけますが、手数料10,000円発生いたしますので、ご留意ください。

    価格範囲:¥42,000〜¥84,000
    • ¥84,000
    • ¥75,600
    • ¥42,000
  • だしソムリエ法人会員様割引チケット

    だしソムリエ法人会員様限定の価格です。

    • ¥75,600

合計

¥0

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