夏バテ時に冷たいオクラスープ

夏バテで食欲ない時にオススメの だしのきいたスープはいかがでしょうか？ 名古屋だしソムリエ小笠原香織先生から紹介してもらった オクラスープ

茹でたオクラを輪切りにして 半日冷やすとオクラの粘りが とろみとなって のど越しがいいスープですよ

真昆布とかつお節やサバ節の厚削りで

しっかりとしただしのうま味をきかせて

トローンとした喉越しがいいのも好きです。

だしの分量は

2Lの水に真昆布20g かつお節とサバ節の厚削り合計40g

昆布は炊飯器保温機能で

68℃2時間浸します 昆布のうま味を存分に引き出します。

鍋に移しかえて

厚削り入れて弱火で

20分

アクを取るながら、ゆらゆら優しい火加減で煮出します。 雑味を出さなず、だしをしっかりだすために、

ゆらゆら優しい火加減が大切です

塩と白醤油で味つけしたら

急冷して

ゆでたオクラの輪切りを入れて

3時間冷やす

夏の定番です。

食べる直前に温泉卵も入れても美味しいです。