煮干しいろいろ

煮干しといえば　イワシの煮干しを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？

魚類以外も沢山の種類の煮干しがあります。 煮て、干したものは『煮干し』 だしソムリエ２級講座では沢山の煮干しのだしと素材の試食があります。

私、大島は個人的には　えそ　↓　が好きです。蒲鉾の原料にもなる白身魚で、上品なだしがとれます。だしを取った後はそのままとおつまみとしても、蒲鉾の風味がして美味しいです。えそ　は　だし専門店で入手してみてください。

水で一晩つけておくだけで 美味しいだしができるのも煮干しの魅力です。 うま味も濃いです。 是非お気に入りの煮干しを見つけてみてくださいね。