top of page
Dashi-Soup Academy
アセルカデ
だしソムリエ3級講座
「だし」を楽しんで学ぶ初級講座
日本の「だし」（かつお節、昆布、煮干し、乾しいたけ）について学び、「だし」のとり方をマスターします。見て触って感じて…とい う五感を大切にした体験型の講義です。
このような方におすすめです
-
料理やだしはよくわからない・・でもイチから学びたい方
-
料理教室主宰したり、食育活動をしている、または興味がある方
-
だしソムリエ認定講師を目指す方（3級講座を開催できます）
3級になると身につけられること
-
独立してとるだしと自然にとれるだし、について知ります。
-
かつお節、昆布、煮干し、乾しいたけの種類とだしのとり方、テイスティングを通してその魅力を知ります。
-
料理にどう活かせばいいかセンスを身につけられます。
講座の流れ
だしってなあに？
さまざまなだしと
料理レシピ
だしとり実演
だしの基礎知識を学びます。うま味や料理の組み立て方がわかるようになります。
かつお節、その他の節、昆布、煮干し、乾しいたけをの素材について学びます。
実際にだしとりを行い、取り方から味覚体験まで行います。
テイスティングしただしは自分の言葉にして味や香りを表現します
だし素材もそれぞれ個別に触れて味わうことができます
素材は製造方法からだしの特性、抽出方法まで詳しく解説いたします
普段なかなか目に触れることがない素材と出会えます
※通信講座の場合は簡単な内容確認課題提出後、修了証をメールにてお送りします
およそ3時間の講座内容全てを受講いただくと
当日にだしソムリエ3級修了証が手渡され、
あなたもだしソムリエ3級資格保有者となります
（試験などはありません）
受講料
一般
16,400円(税込)
ペア割
29,800円(税込)
小学高学年以上中学生以下
8,200円（税込）
※全て修了証が発行されます
受講形式
通学
最寄りの講座を選んで受講していたきます。開催日時や場所は随時ホームぺージにてご案内しています。
通信教育
収録された動画をPCやスマホから視聴いただき、講座を好きな時間に受講していただきます。だしとりのテイスティングキットが送付されます。
どちらも同等のだしソムリエ3級資格を取得いただくことが可能です
開催日程一覧（1〜3級）
10月15日(日)東京都新宿区新小川町４−２１ 光風ビル Sabori 飯田橋30110月15日 13:00 – 16:00東京都新宿区新小川町４−２１ 光風ビル Sabori 飯田橋301
10月21日(土)東京司厨士会館10月21日 10:30 – 10月22日 17:30東京司厨士会館, 東京都港区芝公園3-6-22 JCビル 地下1階- 11月12日(日)オプティマルキッチン欒(おうち)11月12日 13:30 – 16:30オプティマルキッチン欒(おうち), 大阪市淀川区三津屋北１丁目３５−１５
- 11月18日(土)そらさやキッチン 本川町駅[出口]徒歩3分11月18日 13:00 – 16:00そらさやキッチン 本川町駅[出口]徒歩3分, 広島市中区本川町２丁目１−４ 浜本ビル 1階
11月25日(土)東京司厨士会館11月25日 10:00 – 11月26日 17:30東京司厨士会館, 東京都港区芝公園3-6-22 JCビル 地下1階11月25日 10:00 – 11月26日 17:30東京司厨士会館, 東京都港区芝公園3-6-22 JCビル 地下1階■だしソムリエ1級■ 「だし」を極めて、料理に生かしましょう！！ 2級で学んだ「だし」の専門知識を「料理」へと生かすセンスを養います。講師は、和・洋・中、各国料理の有名料理店で働く一流の料理人を招 き、だしと調味料の関係など「だし」をどのように料理レシピに応用 するのかなどを講義します。 1日目 （１）栄養学 （２）だしと調味料の関係 （３）和食とだし （４）ラーメンとだし 2日目 （１）西洋料理とだし （２）中国料理とだし 実習課題提出（１か月以内） ＋オンライン選択式試験2024年1月6日(土)11時より約30分
アンカー 1
アンカー 2
アンカー 3
アンカー 4
アンカー 5
アンカー 6
通信教育のお申し込み
☆3級だし素材セットが届きます。だしのテイスティングもしていただけます。
録画映像を好きなときにご覧いただきながら学ぶことが可能です。（視聴期限なし）
収録内容（計65分）
①だしってなあに ②昆布 ③かつお節とその他の節 ④煮干し⑤乾しいだけ ⑥ブレンド
16,400 円 (税込・送料込み)
bottom of page