そばつゆ、それは蕎麦の美味しさを引き立てる影の主役。

それぞれお店独自の門外不出のレシピがあり、その製法はなかなか一般に知ることはできません。

もちろん、Youtubeやネットを検索すればそれなりの情報にたどり着くことはできますが、実際に味覚を使ってその頃合いやコツを知るには、やはり専門家から直接学ぶことが一番の近道です。

​世間には蕎麦打ち教室というのがたくさんあります。しかし、蕎麦の打ち方のコツはわかっても、つゆのことはイマイチというのが多いのが現状です。せっかく美味しい蕎麦が打てるようになってもつゆがおいしくなければ、もったいない。

​そこで、だしソムリエアカデミーでは 蕎麦つゆに特化した特別講座を開催しています。

​