太田 美和

『だし』は日本のみのものではなく、世界のお料理にも『だし』はあります。『だし』の素材を見て、触り、そして香りを感じてみる。そして、スープとなった『だし』から「うまみ」を舌で感じる。五感を働かせて自然の恵みから「うまみ」を感じて、美味しさと心地よさを感じて欲しい。「うまみ」の香りに癒されて欲しい。忙しい日々の中、あえて時間をかけて心と身体が喜ぶ「だし」を取る暮らしが良いモノです。