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5月20日(土)

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大阪市 オプティマルキッチン欒(おうち)

【だしソムリエ2級】@大阪

■だしソムリエ2級■ https://www.dashi.style/class2 ◆だしソムリエ2級◆ https://dashi.style/lecture/class2/ 日本の「乾物だし」を中心に極めましょう!! 3級で学んだかつお節、昆布に代表される「和だし」をさらに深く、そしてだしになる「乾物」について学びます。 講師は、市場や卸売の第一線で働く各分野のプロを招き、 臨場感あふれる講義をします。かつお節、昆布、煮干し、幹しいたけという日本の乾物 だし素材と日本の郷土料理、世界の料理、うま味と栄養、 料理レシピへの応用などに触れます。

【だしソムリエ2級】@大阪
【だしソムリエ2級】@大阪

日時・場所

2023年5月20日 10:30 – 2023年5月21日 17:30

大阪市 オプティマルキッチン欒(おうち), 日本、〒532-0032 大阪府大阪市淀川区三津屋北1丁目35−15

イベントについて

1日目 

①「日本の郷土料理、世界のだし」

 だしは日本のものだけではない!世界のだしと料理も学びます。

②「かつお節」

かつお節と一言に言っても、削り方や製造方法によってたくさん種類があることを学びます。  

だし五種をテイスティング。

③「乾しいたけ」

原木栽培と菌床栽培の違い、数々の乾しいたけについて学びます。     

④「昆布」

代表的な5種の昆布について学びます。だしテイスティングのほか試食も盛りだくさん。  

 2日目

 ①「だしと食材のうま味」

だしのおいしさを構成する一つ、うま味について学びます。 

  ②「煮干し」

卸問屋の方から直接説明を聞きます。  こんなものも煮干しなんだ!と驚きの連続。だしテイスティングと試食をします。  

③「かつお節以外の節」

おいしさとコクを与えてくれるかつお節以外の節たちを学びます。そば、うどんへの生かし方も。  五種類の節たちを実際に見て、だしのテイスティングをしてだしあてをします。    

講義の受講終了後、レポートを提出した方に、「修了証」を授与します。

☆☆ご注意☆☆

ご入金後、お客様の都合によるキャンセル・返金はお受けしておりませんのでご注意ください。

ご都合が悪くなった場合は、次回以降の開催日いにお振替いただけますが、振替手数料10000円がかかりますので、ご注意ください。

 

チケット詳細

  • だしソムリエ2級

    一旦お支払いされた後のキャンセル返金はお引き受けできません。 ご受講日の変更は1回のみ変更は承りますが、変更手数料10000円いただきますので、ご承知おきください。

    価格範囲:¥42,000〜¥84,000
    • ¥84,000
    • ¥75,600
    • ¥42,000

合計

¥0

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