大鳥真寛　

昭和36年より大阪あべので明石焼の店を営んでおり、私で３代目になります。２０年間引き継いだお出汁を毎日のようにとっておりましたが、ふとこの作業の根拠は、別の手順や素材はないのかと思い講習会に参加することから始まりました。