田中泰章

現役の、蕎麦店店主であり蕎麦職人が長野から担当します！！

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田中泰章（たなか・やすあき）

長野県諏訪市にて蕎麦店『日本一ちっぽけなそば処　田毎庵　』と物販店(つきのつゆ)を経営。信州そば職人であるがゆえ、だし素材に触れる機会も多いため、だしソムリエ認定講師を取得。“UMAMIを美味しさに変える”お手伝いをすることを自らのテーマとし、食を通じて繋がる輪を広げていきたいと活動している。

●日本一ちっぽけなそば処　田毎庵