最新情報

　12月7日（土）10:00～11:30
オンライン特別講座
『だしの美味しさのサイエンスとデザイン』

講師：川﨑寛也先生　
農学博士
味の素（株）Executive Specialist。NPO法人日本料理アカデミー理事。



調理科学者、感覚科学者。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。専門は、おいしさの科学、プロの調理技術の解明、など。主な著書に『味•香り「こつ」の科学』『おいしさをデザインする』『だしの研究』(以上、柴田書店)、『日本料理大全 だしとうま味、調味料』(NPO法人日本料理アカデミー)、ほか。


料理の美味しさをデザインするために必要な、味覚と嗅覚の科学、物質科学、調理科学について、だしとは何か、なぜだしが重要か、新しいだしを考える、という切り口で解説してくださいます。

1月12日(日)12時～
だしソムリエ１級　日本料理とだし　冨澤先生が総料理長の　料亭よし邑様にて開催いたします。

オンライン説明会参加特典として、割引クーポン配布中

だしソムリエ１級に新講座誕生！
特別にこの新講座をオンライン勉強会にてご案内です！
１級６月に新たに講師とそしてお迎えする
農学博士　土居幹治先生による講座となります。
６月１級お申込み済の方は当日講義がありますので、お申込みは不要です。

『だしで課題を解決する！』をテーマに味覚センサーを活用した　だしのお話をしていただきます。

新講座だしソムリエベーシック講座をはじめ、だしソムリエ養成講座についてオンライン説明会を開催いたします。

開催日一覧からエントリーお願いいたします。→→→

お待たせいたしました！だしソムリエの入門講座　だしソムリエBASIC講座お申し込みスタート

年末年始は12月30日から1月４日までお休みをいただきます。

お待たせしました！　日本全国だし巡りシリーズ　愛知名古屋市辺
きしめんとムロアジ節入り混合だしのご紹介です

だしソムリエ1級日本料理とだし　講師
冨澤先生が料理長の東京板橋蓮根
『料亭よし邑』さんにて
プロのお出汁を味わってみませんか？
株式会社天塩さまによるミニ塩講座付き

『10月のテーマ：アンチエイジング』   
                 　オンライン講座💛 
                   -見逃し配信あり- 

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